Tout savoir sur la roquette …
La roquette est un légume assez peu cultivé au potager. Il s’agit pourtant d’un légume connu depuis très longtemps puisque que dans l’Antiquité on en extrayait de l’huile essentielle pour composer des huiles de massage … aphrodisiaques ! Si en fin de saison, on récolte les graines de la roquette cultivée, ces dernières pourront servir comme condiment et remplacer les graines de moutarde par ex.. Ce légume vous tente mais vous ne possédez pas de jardin ? Pas de panique ! La roquette accepte de pousser dans un pot ou une jardinière, sur votre terrasse ou votre balcon.
Moins connue, et encore nettement moins cultivée, la roquette sauvage (Diplotaxis tenuifolia) est une vivace très résistante. Son goût est très prononcé et rappelle celui d’une bonne et « costaude » moutarde. Un peu déroutant quand on en goûte une feuille pour la première fois…
Cette roquette sauvage se récolte 3-4 semaines après le semis et ses repousses permettent généralement 3 récoltes par an. Si vous souhaitez confectionner un vrai mesclun, c’est la roquette sauvage que vous devez utiliser et non pas la roquette cultivée. Autant le savoir !
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